Noma startet in Kopenhagen mit monatlich wechselndem Menü durch
Noma eröffnet am 5. August in Kopenhagen neu – nach einer Schließungsphase und einem Gastspiel in Los Angeles
Das weltberühmte Restaurant Noma kehrt am 5. August mit einem neuen Konzept nach Kopenhagen zurück und leitet damit, wie es selbst formuliert, ein „neues Kapitel“ ein. Jeden Monat wird eine komplett neue Menüidee präsentiert – eine Premiere in der Geschichte des Hauses.
Die Wiedereröffnung folgt auf eine vorübergehende Schließung und einen Aufenthalt in Los Angeles. Nun besinnt sich das Team auf seine Wurzeln in der dänischen Hauptstadt, allerdings mit frischem Führungspersonal: Annika de Las Heras übernimmt die Position der Geschäftsführerin, während Mette Bring Søberg die Bereiche Forschung und Entwicklung leitet. Als Küchenchef steigt Pablo Soto ein.
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René Redzepi bleibt dem Noma als kreativer Direktor verbunden, zieht sich jedoch aus dem operativen Tagesgeschäft zurück. Das neue Team will weiterhin Grenzen in der Gastronomie sprengen. Das Restaurant betont seinen Anspruch, sich durch ständige Erkundung, Lernen und Weiterentwicklung in der Branche zu behaupten.
Ab dem 5. August können Gäste wieder Reservierungen vornehmen – das Menü kostet 675 Dollar pro Person. Monatlich sollen die kulinarischen Angebote weiterentwickelt werden, um Nomas Anspruch als Vorreiter der kulinarischen Innovation gerecht zu werden.
